VITTORIO FUSARI
Nasce l’11 febbraio del 1953 Vittorio Fusari, Chef stellato che con orgoglio esprime la sua arte nel territorio Franciacortino. Dopo aver conseguito un diploma di perito elettronico, si iscrive alla facoltà di Filosofia ma subito capisce che la strada da intraprendere è un’altra: così nel 1981 con due amici fonda Il Volto, piccola Osteria nel centro di Iseo. Nel 1987 avvia il progetto delle Maschere dove è libero di sperimentare le sue prime creazioni pensate in funzione del vino Franciacorta. Nel 1995 chiude le Maschere per tornare al primo progetto, Il Volto. Nel 1988 l’arrivo della prima stella Michelin, nel 1996 la seconda e nel 2006 il riconoscimento di Benemerito della Ristorazione Italiana da parte di SlowFood. Nel 2008 terminata l’esperienza del Volto, insieme a Vittorio Moretti, apre La Dispensa Pani&Vini: una nuova realtà che unisce l’idea tradizionale di osteria, winebar, ristorante ed enoteca, il tutto legato dalla profonda passione per la ricerca, per la sperimentazione e per l’eccellenza.Nel 2010 infine, entra a far parte del comitato fondatore dell’ Alleanza dei cuochi, una grande rete solidale nella quale i cuochi Italiani stringono un patto con SlowFood, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti per far apprezzare e conoscere quella che è la realtà del cibo Italiano che come dice Vittorio Fusari :” .. ogni piatto non è solo gusto, ma la passione e la storia che racconta…”
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ヴィットリオ・フザーリ
1953年2月11日生まれ。フランチャコルタ地方でシェフとして自らの芸術作品をもってミシュランの星を獲得。電気学専門家の学士資格を取得後に哲学を専攻。しかし間もなく自分の歩むべき道は他にあると気付く。1981年2人の友人とイゼオ市の中心地に小さなオステリアIl Voltoを開く。1987年、Maschereプロジェクトを立ち上げ、フランチャコルタのワインに合わせた自らの”作品”を自由に表現することに成功。1995年Maschereを閉店し、戻るべき本来の場所に身を戻す。Il Voltoが最初にミシュランの星を獲得したのが1988年、後の1996年には２つ目の星を獲得、そして2006年スローフード協会から『イタリアレストラン功労認定書』を授与される。2008年にはIl Voltoを閉店し、ヴィットリオ・モレッティとともに、オステリア、ワインバー、リストランテ・エノテカの伝統との融合を目指したLa Dispensa Pani&Viniを始める。それは彼の研究、新しい試み、卓越さに対する深い情熱を体現したものである。2010年、満を持して料理人同盟設立団体に加盟する。本団体はスローフード協会との協約を結んでいるイタリア料理人による大規模なネットワークであり、それぞれが料理を作り価値を与え、イタリア料理そのものを評価し広めることを目的としている。ヴィットリオ・フザーリはこう語る“…全ての料理には味があるだけではなく、情熱や歴史を語るものである…。”
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Michelin starred Chef Vittorio Fusari was born on February 11th, 1953 in the land of Franciacorta. After a few years of Philosophy studies, in 1981 he decides to follow his heart and together with two friends opens “Il Volto” a small restaurant in the centre city of Iseo. In 1987 he starts the Maschere (masquerade) project that gives him the chance to experiment the creations of recipes to match the Franciacorta wines. In 1995 he goes back to his first project “Il Volto”. In 1988 he received his first Michelin star, in 1996 the second one and in 2006 the SlowFood nomination as Distinguished Italian Chef. In 2008 along with Vittorio Moretti he opens “La Dispensa Pani&Vini”: a new concept restaurant where culinary traditions, passion for wine and experimental cuisine melt to give birth to a true Italian excellence. In 2010 he joins the funding Committee of the Chef Association “Alleanza dei Cuochi” in affiliation with SlowFood that gather the greatest Italian Chefs committed to promote Italian recipes that “tell the story of a land along with with their peculiar taste” (Vittorio Fusari)