Mario Frittoli arriva per la prima volta in Giappone nel 1987 insieme ai grandi chef Paul Bocuse e Angelo Paracucchi, per collaborare nell’apertura dei ristoranti nei department store Daimaru a Kyoto e Shinsaibashi (Osaka). Nell’anno successivo inizia ad insegnare all’Istituto di Cucina Tsuji.
Nel 1989 diventa Head Chef presso il ristorante Lido di Los Angeles, famoso tra le celebrità americane, ed Il Forno di Santa Monica. Durante questo periodo sviluppa un menu ed un concept originale che incorpora i gusti della cucina californiana rivisitati grazie al suo talento creativo.
Nel 1990 Frittoli ritorna in Giappone per aprire come Head Chef il ristorante Il Forno a Roppongi. Diventa quindi vicepresidente di Stillfoods, coordinando l’apertura di 28 ristoranti. In seguito assume la carica di Executive Chef del ristorante Il Pinolo ad Higashi-Azabu (Tokyo).
Nel 2008 apre Mario i Sentieri a Nishi-Azabu (Tokyo). Nel 2015 crea il progetto Milano Red Bar @ Mario I Sentieri, il primo bar e ristorante italiano in Giappone che propone l’aperitivo nello stile milanese.
Mario Frittoli è diventato molto popolare in Giappone, soprattutto grazie alla capacità di destreggiarsi con diverse lingue quali italiano, inglese e giapponese, il tutto condito dal suo grande senso estetico tipico degli italiani e dal suo carattere amichevole. Al momento è attivo in numerosi campi, tra cui diverse apparizioni in TV (NHK) e su varie riviste.
マリオ・フリットリ
1987年来日、世界的に有名なシェフであるポール・ボキューズやアンジェロ・パラクッキと共に腕を振るい、大阪、心斎橋と京都の大丸デパート内レストランのオープニングに携わる。その翌年からは大阪の辻調理師専門学校で若い料理人達の指導に当たる。
1989年ロサンゼルスで多くのセレブリティに愛されているレストラン「リード」の料理長に就任、続いてサンタモニカのイル・フォルノのシェフとなる。彼の料理人としてのクリエイティブな才能に溢れるオリジナル・メニューと、カリフォルニアのテイストをミックスさせたコンセプトが大きな人気を呼ぶ。
1990年、フリットリは「イル・フォルノ東京六本木店」オープンに伴い再来日し、同店の料理長に就任。同時に株式会社スティルフーズ副社長の役職に就く。在籍時、28店舗ものレストランのプロデュースを行った後、東京、東麻布のイタリアンレストラン「イル・ピノーロ」のエグゼクティブ・シェフに就任する。
2008年、西麻布に自らのレストラン、「マリオ・イ・センティエリ」をオープン。2015年には「ミラノレッドバー@マリオ・イ・センティエリ」を手がけ、日本で初めてミラノ・スタイルの本格アペリティーヴォが楽しめるイタリアン・バーとして注目を集める。
マリオ・フリットリの友好的な性格、国際経験、イタリア語、日本語、英語を操る言語能力、そしてイタリア人らしさで他方から愛され、現在は様々な分野で活躍、各雑誌やNHKの番組にも出演中。
Mario Frittoli came to Japan in 1987 to work for world-famous chefs Paul Bocuse and Angelo Paracucchi, as they were opening restaurants in Daimaru department store in Kyoto and Shinsaibashi, Osaka. He began teaching at the Tsuji Culinary Institute in Osaka the following year.
In 1989, he became Head Chef at Los Angeles celebrities’ favourite Lido, and Il Forno in Santa Monica. It was there that he created an original menu and concept that incorporated the taste of Californian cuisine, thus proving his creative talents.
In 1990, Frittoli returned to Japan for the opening of Il Forno in Roppongi, as Head Chef. He was subsequently assigned as the Vice President of Stillfoods, assisting with the opening of 28 restaurants. This led to his assignment as the Executive Chef of Il Pinolo in Higashi-Azabu in Tokyo.
In 2008 he opened Mario i Sentieri in the Nishi-Azabu district in Tokyo. In 2015 he created Milano Red Bar @ Mario i Sentieri, the first Italian bar and restaurant in Japan where one can enjoy Milan-style Aperitivo.
Mario Frittoli’s international mind of freely juggling several languages together with his esthetic sense proper to Italians, all in a friendly personality, made him gain popularity in Japan. Currently he is active in various fields, including appearances on TV (NHK) and magazines.